鲫鱼汤堪称下奶神汤，不会像猪蹄汤，排骨汤那么腻。口感鲜美，每天喝都不会腻。从宝宝出生起就一直在喝这道鲫鱼汤，专门请教了饭店大师傅，师傅教了几个秘诀，原来这样做，鲫鱼汤做出来奶白奶白的，没有腥味，营养无敌。
准备材料：鲫鱼刮掉鱼鳞，洗去血水，去掉腮。辅料非常简单，两片姜，两小段葱，几颗枸杞。枸杞可以增加汤的营养，补气养血。做汤最忌讳的是下料重，虽然是鱼但是切记不可用料酒，酱油等试图遮盖鱼腥味，只要认真按步骤来，不加这些料依然没有鱼腥味，鲜美无比。
第一：把锅烧热，倒入食用油，直接下擦干水的鲫鱼煎，热锅凉油是很多肉类不粘锅的秘诀。
第二：煎鱼不要频繁翻面，一面煎好再换一面，煎到金黄就可以了。
第三：两面煎金黄后，直接放冷的纯净水，直接下入枸杞姜片葱段。
第四：大火烧开后，转小火开始熬汤，用勺撇去表面的油，油是煎鱼时的食用油，撇的干净，汤不腻。水要一次加足，千万不可半路在加水，无论是热水还是冷水后加的水都会改变汤的状态，汤就熬不白了。
第五：约20分钟，鱼汤变得奶白无比，鱼汤为什么会变白？脂肪贡献很大，鱼肉在不断的滚煮过程中，析出脂肪，蛋白质，这些物质和水分子完美的结合在一起使汤色呈现奶白色。最后撒入适量食盐调味，千万不要早早放盐，盐会妨碍鱼肉析出蛋白质，汤就熬不白啦。再加入一点白胡椒粉提鲜去腥，喜欢香葱味道的可以加一点香葱。
美味的鱼汤就做好啦，鱼汤只要熬白就可以，不是越久越好，炖太久的汤反而会析出不好的物质。下面我们来总结一下汤白的三要素。1热锅凉油来煎鱼2凉水烧开转小火炖，半路不能加水3调味品最后放爱蜜莉私房菜，专注家庭美食，健康，好操作，喜欢的请关注我
