央广网北京10月11日消息 很多食物都含钙，而且如果去查食物成分表，会发现有不少类型食物的含钙量都比牛奶要高，而且高出不少。
例如，每100g虾皮中的钙含量高达991mg，而牛奶中的钙100ml只有100-120mg。所以很多人都觉得吃虾皮好，可为什么营养学家们还一直推荐喝牛奶补钙呢？这种想法是典型的“形而上学的含量论”。的确，100g虾皮含钙高，但是没有考虑全面如下几个问题：
1、100g虾皮每次能吃多少？虾皮轻得很，每次抓10g就不少了，更何况要全部都吃完才行。如果要达到补充300-400mg钙的程度，得吃差不多40g左右的虾皮，每天1两虾皮，坚持每天吃，我觉得难度远远大于每天喝300ml牛奶。
2、即便有人达到了每天用40g左右的虾皮做菜，而且全部吃完，可能出现盐摄入超标的风险。100g虾皮中的钠含量为5000mg，相当于5g钠。折算成40g虾皮，相当于2g多的钠。基本上可以看作，人一天吃完这40g虾皮后，其他的任何食物都不要放盐了。
3、虾皮中的钙吸收率比牛奶低得多。
4、虾皮中没有促进钙吸收的维生素d和乳糖，而奶中有促进钙吸收的维生素d和乳糖。
如此来看，补钙效果好的还是牛奶，营养学家们不会骗你的。
来源：央广网
