过年回到婆婆家，团圆饭满满一大桌的鸡鸭鱼肉，看着就不想下筷子。回娘家稍微好点，荤素搭配，吃了一盘糖醋樱桃萝卜，酸甜开胃，顿时就觉得整个人都有活力了。过年做一些素菜，反而比大鱼大肉更受欢迎，哪怕是一盘不放肉的豆腐，都觉得比牛羊肉吃得舒服。过年我特别喜欢吃豆腐，肠胃轻松没负担，还不用担心吃多了长胖。
豆腐营养丰富，含有大量的优质蛋白，每100克豆腐中含蛋白质15.7克，是纯牛奶5倍（每100克纯牛奶含蛋白质3.2克），被称作是植物肉。豆腐中还有很高的钙质，经常吃豆腐还能补钙。豆腐的吃法很多，做成蚝油豆腐，外焦里嫩，好吃下饭，比大鱼大肉更受欢迎。今天就给大家分享一下蚝油豆腐的做法，需要准备的食材有：嫩豆腐1块，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，葱花适量，小米椒2个，食用油适量，蚝油调味汁：生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖半勺，玉米淀粉1勺，水半碗。
豆腐买回来以后沥一下水分，切成正方形或者三角形的薄片。
碗里放入生抽、蚝油、白砂糖、玉米淀粉，加半碗水搅拌均匀，放一边备用。
葱花只要叶子部分切成小段，小米椒也切成小段。
盘子里放入适量的玉米淀粉，放入豆腐，让每个面都裹上一层薄薄的玉米淀粉。盘子里的玉米淀粉要少量多次地放，避免用不完浪费。
鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄搅拌均匀，放入裹了玉米淀粉的豆腐块。先裹玉米淀粉再裹蛋液，这样煎出来的豆腐更嫩一些。
热锅放油，锅里放一点点盐防粘，轻轻地放入豆腐，间隔出一定的空间。
豆腐煎到两面微微焦黄转小火，这里给大家分享一个小妙招，给豆腐翻面的时候，用筷子轻轻推一下豆腐，能轻松地往前滑动，就可以翻面了。
倒入调好的蚝油酱汁，中小火加热，时不时翻动一下。蚝油酱汁下锅前要再次搅拌均匀，避免玉米淀粉沉淀在碗底。
蚝油酱汁煮到浓稠，豆腐都裹上一层细腻的酱汁，撒上葱花，盛盘后撒上一些辣椒装饰一下，一道比肉还好吃的脆皮蚝油豆腐就做好了。还没出锅的蚝油豆腐，闻着就觉得特别香，上桌特别抢手。
冬天就爱吃这植物“肉”，蛋白质是牛奶的5倍，营养好吃又补钙。豆腐这做法真香，好吃又下饭，比大鱼大肉受欢迎，过年做少了不够吃。
今天分享这道蚝油豆腐的做法，您喜欢吗？豆腐，您家喜欢怎么吃呢？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！
