导读：排骨和它一起炒，多给家人吃，强健筋骨又补钙，比喝牛奶都强记得小时候，家里生活条件并不好，想吃一点猪肉，只能等到过年过节，那个时候无论炒菜放上一点肉末，还是包点韭菜肉饺子吃，都感觉非常好吃！生活一天一天变好后，就是一个月吃一次，到现在是每天都可以吃到肉，不仅只能吃到猪肉，还可以吃到牛羊肉等！
排骨回锅肉我记得我哥哥考上大学，全家人在一起庆祝时，我妈妈做了一道排骨回锅肉，那简直就是太美味了，自从吃过之后，这么多年一直没有忘记那个味道，现在我家一两周吃一次，算是给家人改善一下伙食了！这道排骨回锅肉吃起来酱香味浓郁，肉质非常的软嫩，一点都不油腻，每次在家做上一大盘，一家人都抢着吃，这么美味的肉食，你在家做过吗？下面我就把它的做法和你们说一下，排骨和它一起炒，多给家人吃，强健筋骨又补钙，比喝牛奶都强！【排骨回锅肉】【原材料】：排骨、五花肉、料酒、葱结、姜片、蒜苗、青椒、蒜末、豆豉、豆瓣酱、老抽、酱油、白糖。【制作步骤】：
排骨回锅肉第一步：首先准备一根排骨剁成小块（这一步可以让卖家剁好了），锅里不放油先烧热，把五花肉皮朝下，在锅里滑几下，煎的猪皮金黄出锅。第二步：把五花肉放在冷水中，用清洁球刮洗干净，在锅里倒上冷水，把五花肉和排骨都放进去，加上料酒、葱结、姜片，盖上盖子开大火煮开，然后再煮30分钟。第三步：利用煮排骨和五花肉的时间，把蒜苗先拍几下，然后再斜刀切成小段，把青椒的头部切掉，直接切成滚刀块作为备用。
排骨回锅肉第四步：五花肉和排骨煮熟之后，出锅自然晾凉，然后改刀切成片，厚度大约是2-3毫米就可以。
排骨回锅肉第五步：在锅里倒上少量的食用油，先把五花肉放进去煸炒，炒出里面的猪油，再把排骨放进去翻炒均匀，炒出香味之后，放上姜蒜末、豆豉、豆瓣酱搅拌均匀，要炒出豆瓣酱里面的红油。
排骨回锅肉第六步：炒出红油之后，加上一点老抽和酱油上色，再把切好的青椒放进去翻炒均匀，最后加上一点白糖和蒜苗翻炒均匀，把蒜苗炒到断生就可以出锅了。【注意事项】1：五花肉不能直接下锅焯水，先放在锅里，把肉皮朝下煎一会，这一步是为了把猪毛和上面的杂质清理干净。2：下油锅时，锅里放上一点食用油就可以，因为把五花肉里面含有很多猪油，我们先把五花肉放进去煸炒出里面的猪油，然后再把排骨放进去炒出香味，最后再把相应的食材放进去翻炒均匀就可以出锅了。这就是排骨回锅肉的做法，你们觉得怎么样？排骨和五花肉放在一起炒，味道特鲜香，春天多吃点排骨不仅强筋骨骼，而且还补钙，利用劳动节假期，在家做一下吧！
