进入三月之后，温度逐渐升高了，南方人都开始短袖了，南方人的饮食也分地域性，广东人喜欢喝早茶，武汉人喜欢吃面条，湖南人和广西人喜欢吃米粉，不同地区的人，早餐都不太一样。如果家里有孩子，孩子正在发育，一日三餐要讲究一些，经过一晚上之后，早上的精气神比较差，需要丰盛的早餐，为身体提供营养。许多人早餐之后吃包子和饺子，天天吃总会腻，有时间不如试试这款养生粥——菠菜瘦肉粥，菠菜是春季时令蔬菜，营养成分很出色，特别容易消化和吸收，常吃利于孩子健康成长。许多人第一次喝这款菠菜瘦肉粥，到底如何制作此粥呢？仔细看一下详细做法吧。春季的绝佳早餐，钙是牛奶的3倍，营养全面，大人孩子都爱吃。
食材选购：选购一块精瘦肉（大概150克左右，瘦肉的肉质鲜嫩，需要提前腌制入味），挑选一小把菠菜（菠菜是春季受欢迎的时蔬，叶子特别鲜嫩翠绿，营养价值很全面），优质大米120克左右（首选东北大米，颗粒要分明，色泽均匀，摸起来很干燥，无粉状物和米虫，优质的大米是煮粥的关键），橄榄油少许，料酒少许，生姜几片，原味酱油一勺，食盐和胡椒粉一丢丢，若干小葱，食盐少许，鸡精半勺，其他调味品。
步骤1：将一些食材都购买好，将菠菜根部切除，掐掉菠菜的烂叶和黄叶，反复清洗干净，或者用热水烫一下，挤干水分切成细末。
步骤2：将大米淘洗干净，香葱切除根须，香葱切成细葱段，几片生姜切成细丝，将猪肉洗净切成片或者丝。
步骤3：猪肉片放在空碗里，加上料酒和食盐，加上食盐抓均匀，锅底加上油烧热，加上瘦肉片煸炒，迅速把肉片炒到变色，加上原味酱油和料酒，翻炒几下盛出锅。
步骤4：大米放入砂锅或汤锅里，加上温水适量，开大火将大米煮沸，后调到小火熬制，等待大米变得软烂开花。
步骤5：放入一些瘦肉一起煮，加上姜丝和葱段，最后放入菠菜继续煮一会儿，加上食盐，鸡精和少许酱油，滴入一些香油。
菠菜瘦肉粥是营养颇丰的早餐，菠菜叶片含有钙铁等营养成分，菠菜的钙质是牛奶的3倍，搭配瘦肉和大米煮一锅，粥品非常浓稠，清淡又解腻，满足各种营养的需求，让春天精气神更好，早食早受益。
