吃再多鸡蛋、牛奶不如吃它？它指的是什么呢，聪明的暖粉应该猜到了，它就是菜名中的豆腐皮！
豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。
类似熬粥时结于表面的那层粥油，豆腐皮可是豆浆的精华！可想而知营养是非常丰富的~
豆腐皮看起来像金黄色的塑料薄膜，又像透明的蝉衣，南北方的称呼也有些许不同。北方人管它叫油皮（油豆皮），南方人俗称豆腐衣。
每100g豆腐皮含蛋白质44.6g，蛋白质含量很高，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。
老年人长期食用可延年益寿，儿童常吃补钙、补蛋白质，可以说是长高个的不二选择了~
豆腐皮吃法多样，饭店名菜如炸响铃、素鸡、素鸭、素火腿等全是用豆腐皮来制作的，今天就跟着暖暖来学习这道营养丰富的早餐——【冰花豆皮八宝肉卷】吧！
八宝馅不“露馅”的3个窍门
1、要想让馅不外露，和豆腐皮更好地黏合，有一步非常关键，那就是——勾芡！很多人平时勾芡的习惯是，沿着锅边“哗啦”一下倒下去，这是不正确的。
正确的勾芡手法：将火调小，芡汁慢慢倒进锅中，这样能让每一粒馅料都均匀地裹上芡汁。馅有芡汁的包裹，自然可以更好地黏住豆皮！
2、卷制时给豆皮外圈涂抹上水淀粉，起到黏合剂的作用，这样卷起来的肉卷也不容易散。
3、下锅时一定要将刚刚涂了水淀粉的那一面先下锅煎制定型。
怎么做冰花？
首先我们要做一款万能的冰花糊。
万能冰花糊配方：碗中加入2勺玉米淀粉，1勺面粉，5倍粉量的水调均匀。
将冰花糊围着锅绕圈均匀倒入锅中，稍加变色淋入少许油。淋油可以防止冰花糊扒锅，注意一定要开中火，能让锅底迅速定型，等冰花变脆，就可以出锅啦！
这个做冰花的办法还适用于锅贴、水煎包等，学会了就可以举一反三啦，暖暖期待大家的成功打卡！
冰花豆皮八宝肉卷
食材
肉馅/葱姜/豆腐/香菇/杏鲍菇/木耳/胡萝卜/香芹/花生碎/玉米淀粉/面粉/干豆皮/
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料酒/盐/糖/鸡精/生抽/
做法
- 1 -
热锅凉油，加入肉馅小火炒散，放入葱姜、料酒、豆腐粒、香菇粒、杏鲍菇粒、木耳粒一起煸炒，加入2勺生抽、1勺盐、1勺糖、半勺鸡精。
- 2 -
锅中加入胡萝卜粒和香芹粒，大火炒匀后加入炸香的花生碎，调小火勾芡拌匀。
- 3 -
将干豆皮平摊在案板上，将调好的馅料舀入其中，干豆皮四面用水淀粉打湿，左右上下对折封边，形成长方形即可。
- 4 -
锅中放入少许油，油温三成热，将包好的八宝豆腐折叠面朝下，放入锅中煎制单面焦黄1分钟再翻面。
- 5 -
做冰花：将调好的淀粉糊，围着锅绕圈均匀倒入锅中，稍加变色淋入少许油，煎制大约3分钟，等冰花变脆，即可完成。
