自2016年燕麦奶品牌Oatly进入北美市场，并借不少精品咖啡品牌的加持走进大众视野之后，包括燕麦奶在内的植物奶便逐步成为消费市场的一个潮流新选项。
现在，星巴克等连锁咖啡纷纷开始尝试提供更多植物奶选项；近日可口可乐也宣布将旗下AdeZ品牌的咖啡大师专研燕麦谷物饮料引入中国；而在去年，喜茶、魔爪等也中了燕麦奶的“毒”，纷纷推出燕麦奶饮品……
难道植物奶要占领饮品界了吗？它们又为何如此受欢迎？植物奶企业频频被各大金主“翻牌子”，牛奶要失宠了吗？带着这些问题，跟知食君一起往下看。
植物奶正在变成一种趋势，多家大公司加入这股热潮
随着消费者对植物替代品的兴趣增加，近年来，用大豆、椰子、燕麦、杏仁等制成的植物奶正在以迅雷不及掩耳之势占领奶制品市场。据欧睿国际的数据显示，2018年美国传统牛奶的零售额预计下降1.2％，而燕麦和杏仁等替代品预计将上涨3％。从各家大公司对植物奶的格外青睐也能略见一二。
星巴克日前宣布，将在美国西雅图、旧金山和纽约的五家甄选门店中增加燕麦奶的选项，在点拿铁、卡布奇诺等含乳制品饮料时，如果不喜牛奶，消费者除豆奶外，还能选择燕麦奶。
除了星巴克，可口可乐近日也宣布将旗下AdeZ品牌的咖啡大师专研燕麦谷物饮料引入中国，正式入局中国植物基饮料市场。
其他大公司也早有动作。去年，达能旗下的Silk 品牌就在本月推出了新的燕麦奶产品Oat Yeah；百事旗下的桂格同样看中了燕麦奶市场，推出了Quaker Oat Beverage；怪兽饮料公司旗下的魔爪也推出了一款植物能量饮料“农夫燕麦”，奶茶界的“大佬”—喜茶中了燕麦奶的“毒”，联名OATLY推出一款以燕麦奶作为基底研发的限定版波波茶；此外还有统一、达利、蒙牛、农夫山泉等纷纷推出植物奶产品。
植物奶受欢迎主因：功能性益处和特别的口味
植物奶其实并不是真的奶，植物基饮品只是外观与牛奶相似，但植物奶的名称为品类定了一个很好的营养基调。
根据调研机构Renub Research发布《全球乳制品市场分析和调查》报告指出，许多人选择植物奶，是因为消费者关注的是植物性乳制品所提供的健康和营养价值，如低热量、高蛋白质、丰富维生素。调研机构英敏特也认为，植物奶“功能性益处”和“特别的口味口感”是它受欢迎的主要原因。
而食品类媒体Food Navigator对1000人的植物奶的调查发现，影响美国人消费决策最重要的因素是口味，之后才是价格、健康益处、原料来源和是否天然。
无论在哪里，燕麦奶等多种植物奶的出现归根到底是人们需要一种新口味。植物奶“脂肪更低”或者“纤维更多”让它看上去是更正确的选择，另外植物奶还被赋予其更多社会含义，比如“对环境好”、“碳排放较少”，从动物福利考虑更道德。
不过话说回来，如果不考虑“植物性饮食运动”、“纯素”、“碳排放少”那些标签的话，它对普通人的好处大约就是——“嗯……好像没有牛奶的膻味”。
植物奶没有取代牛奶的可能，但值得探究
有业内人士指出，即使植物奶占据的市场份额在扩大，消费群体在增加，也基本没有取代牛奶的可能。毕竟，二者的营养成分、受众都各有优势。
但可以确信的是，植物奶已经成为饮品里一个提供更多可能性的角色，为产品赋予新的灵感。同时，随着乳制品市场发展越来越成熟，消费者对于高质量蛋白产品的需求增加，大多数品牌将“高蛋白”作为产品包装上的主要宣称，或与产品的其他功能益处相结合，如何进一步深耕这一市场是值得探索的一块领域。业内人士如是说。
有的人认为，植物奶比牛奶更有营养。有些人则是因为对牛奶过敏或乳糖不耐受，另一些人出于环境考虑，或动物福利议题，还有人只是喜欢这些口味。作为消费者，对于这波“植物潮流”您又是怎样的感受呢？欢迎在下方评论区留言讨论！
