早餐很多人都是喝豆浆或者牛奶，这样不仅可以保证营养充足，同时也不至于吃的太干了。但是除了这两种热饮之外还有其他的选择，比如西红柿鸡蛋汤就是不错的选择。
西红柿鸡蛋汤实在是太普通了，不仅早餐可以吃，平时两顿饭也可以当做主菜，关键它所需要的食材简单，烹饪的方法也相当的简单，里面的食材多所以吃起来也有营养。
【菜名】西红柿鸡蛋汤
【配料】鸡蛋，西红柿，金针菇，适量的食盐，蚝油，生抽，香菜
【烹饪步骤】
第一步还是要将所有的食材都准备好，其实这道汤所需要的食材是很简单的，基本就是上面提到的那些，购买的成本也很低，但是食材一定要购买新鲜滴。
金针菇不需要买太多，买回来的金针菇要先撕开，撕开之后还要清洗干净，之后再切成小段。将西红柿去皮切成小块，其实就是小丁状就行，要是去皮不方便可以先蒸熟再去。
在锅里面添加适量的植物油，等到油温加热了之后将西红柿丁加进去，翻炒过后将食盐，生抽，蚝油都加进去，继续的翻炒，慢慢会翻炒出来汤汁。
这个时候将足够的清水加进去，这个清水就是后面的汤汁，所以要一次性的加足，要是中途发现汤不够再加水就不好喝了。
汤汁煮开之后将金针菇加进去，然后还要将打散的鸡蛋液淋进去，还是要继续的煮开，煮开了之后再将适量的香菜撒进去。
这样一道美味的西红柿蛋汤就做好了，要是不喜欢吃香菜叶子的话，还可以更换成葱花，反正根据自己的口味来，毕竟有的人是不喜欢香菜味道，还有就是鸡精的添加，不喜欢也可以不加，喜欢的话就加一点。
这样的汤要是做早餐吃的话，其实不用一次性的做太多，早晨这样的一碗汤配着一个包子或者馒头吃，绝对是营养足够了，关键喝起来十分的爽口，里面还会有各种蔬菜。
【烹饪贴士】
西红柿蒸熟之后会更加好去皮，大概就是隔水蒸几分钟就行了。
在翻炒西红柿的时候一定要到位，必须要先将里面的西红柿汁炒出来，这样做出来的汤汁才会更加浓郁，而且西红柿块也会更软。
所有的食材都不需要太多，毕竟早晨不用吃的太多。
