现在的天气说实在是太冷了，天凉了一般就要以热菜为主，食材选用也要是一些滋补的食材。今天小编给大家带来的这款食材，很容易被人们忽视，这菜就是扁豆，扁豆中含有丰富的蛋白质和食物纤维，有很好的健脾胃功效。今天这款菜加入了大量的牛肉，相比之下，鸡蛋和牛奶的营养却显得少了许多，吃1斤的扁豆炒牛肉，相当于吃10个鸡蛋，6杯牛奶都不夸张，这菜现在也是非常的便宜，5块就能炒一大盘。这么营养好吃还便宜的菜肴究竟具体是怎么做的呢，大家赶快一起学习一下吧！
扁豆炒牛肉
配料：
扁豆 200克、牛排肉 1块、姜 1块、葱 1段、料酒 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、淀粉 若干、植物油 若干、精盐 若干
烹饪步骤：
1.扁豆去筋洗净，原材料准备。
2.牛排肉切丝放姜丝、料酒、淀粉抓匀腌制10-15分钟。扁豆切丝。
3.煸炒牛肉丝。
4.牛肉丝盛出备用，刷过后，炒牛肉的底油可以再炒扁豆使用。
5.底油爆香葱姜。
6.放入扁豆丝翻炒，过程中加入清水、生抽、蚝油调味。
7.扁豆8成熟后放入肉丝。
8.继续翻炒收汁，最后放盐调味出锅。
烹饪小贴士：
1、扁豆嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。2、扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。3、扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等颜色。嫩荚作为蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效。
