研究称：牛奶中的L-色氨酸可用于制造诱发睡眠的荷尔蒙5-羟色胺与褪黑激素，人体才能更快进入梦乡。由此，牛奶助眠这一说法正式成立，公众也将牛奶作为睡前必喝的“助眠饮品”。
牛奶中的L-色氨酸真真就发挥了助眠这一作用吗？
牛奶中的色氨酸想运到大脑里，并不容易。为了保护脆弱而重要的大脑，脑部的毛细管结构阻止了许多血液中的化合物进入脑组织，即所谓血脑屏障，就像皮肤是人体的屏障一样。任何物质要起到安眠作用，首先必须通过血脑屏障。
而研究表明，由于氨基酸之间会互相竞争有限的通道，结果是：食用蛋白质丰富的食物，如牛奶、鸡蛋等，色氨酸穿过血脑屏障的能力反而降低了。
相比而言，如果仅靠食物中的色氨酸来确定助眠这一效用，那晚上喝一杯豆浆、吃一块肉或是磕点瓜子岂不是比喝牛奶更能有效帮助睡眠？
牛奶助眠，其实只是一种心里安慰
抛开牛奶的色氨酸而言，牛奶中87%都是水，饮用后容易消化。睡前喝牛奶容易使肠道活动，夜间起夜次数增多，相反更会影响睡眠质量。
