秋天多给孩子吃这菜，强壮骨骼，提高免疫力，比喝牛奶强上百倍！说起排骨，那可是千千万万吃货们的心头爱啊。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有量磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为孩子和老人提供钙质。而四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K，可以增强骨密度，强壮我们的骨骼。今天小编给大家介绍的这道菜中就用的这两种主要原料，这道板栗四季豆焖排骨的味道深受家人的爱戴，大家也来试试啊！
板栗四季豆焖排骨
By 蓉儿203
配料：
板栗 15颗、排骨 500克、四季豆 适量、蚝油 一勺、生抽 一勺、老抽 一勺、料酒 一勺、糖 一茶匙、八角 2颗、桂皮 一片、香叶 一片
烹饪步骤：
1.排骨洗净汆水
2.变色捞出
3.四季豆用旺火煸炒
4.至起皱后捞出备用
5.锅中倒油下姜片煸炒
6.下入排骨旺火煸炒
7.加入桂皮，八角，香叶，干辣椒同炒，下入料酒，蚝油，生抽，老抽，糖调味
8.排骨加入栗子炖30分钟左右
9.出锅前加入四季豆
10.炒匀即可出锅
烹饪小贴士：
排骨的选购1、新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。4、如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密 。排骨的烹饪小技巧1.烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。2.一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
你家是怎么做排骨的呐？
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