草莓牛奶慕斯
制作原料
（1）黄奶油250克，牛奶250克，炼乳50克。
（2）蛋黄8个。
（3）吉利丁片20克。
（4）鲜奶油1000克。
（5）鲜草莓300克。
工艺流程
原料准备→隔水加热[（1）料]→冷却加入[（2）料]→加入[浸泡软的（3）料]→加入[七分发的（4）料]→加入[（5）料]→装入模具→冷冻→脱模→装饰。
制作过程
（1）原料准备：①冷水浸泡吉利丁片；②鲜奶油打至七分发；③草莓切丁。
（2）将黄奶油、牛奶、炼乳装入不锈钢盆中隔水加热，不断搅拌至黄奶油完全熔化后离火，冷却至60℃。
（3）加入蛋黄，搅拌均匀。
（4）加入浸泡软的吉利丁片后，隔水加热至80℃，不断搅拌至吉利丁片完全熔化后离火，冷却至40℃。
（5）加入打至七分发的鲜奶油，搅拌均匀。
（6）加入草莓丁，搅拌均匀。
（7）装入模具，放入冰箱冷冻40分钟。
（8）脱模，装饰。
质量标准
外形美观，组织细腻，口感绵软，红白相映，有草莓果味。
技术要点
（1）吉利丁片一定要熔化彻底，不能有疙瘩。
（2）要正确掌握吉利丁片的使用量。
（3）鲜奶油的打发程度适当。
（4）原料的加入顺序适当。
