不时不食的讲究，香椿酱佐牛奶蒸海鸭蛋，是高贵的熏染
美味香椿，一年只等这一季，上回贪心多采了，现吃后，还留了一些，抓紧腌制起来，任意不管，太暴殄天物了，也不尊重劳动成果。
说起海鸭蛋，又勾引起玩美的伤心事。
鸭蛋很少被列为我经常使用的食材，一来怕臭腥味，二来买不到真的海鸭蛋。自从去连江找朋友玩，偶遇“海鸭蛋”.
时空拉回当时，路过渔村，瞅见阿姨十分认真擦拭每一个鸭蛋，于是动了想买的念头，问了一下，人家是留给自家小孩吃，不卖，OMG,这么受精心照顾的海鸭蛋，不买，走不了呀！后来朋友太懂玩美的心，交涉后，卖了二斤，回来用蒸蛋器考验，宾果，从来没吃过的Q弹软糯的海鸭蛋，且重要的是，没腥味，赶紧追加，却被告之鸭妈妈过马路不小心，造成交通事故…完蛋啦！
有幸的事，总有网友疼惜玩美，找到另一个货源，赶紧带回来试试，还不错吃，又碰到这么好的食材，怎能只做水煮蛋呢？
有海鸭蛋，有香椿酱，总觉得缺点什么，翻翻食材库，有奶粉呀！玩美也很少喝奶粉，大概过了吃奶期吧！嘿嘿，这奶粉也是好朋友送来试验的食材，今天就用它来完这道菜。
奶粉当然是不能干拌海鸭蛋，水是最好的媒介，蒸蛋中，没有水，也不会水嫩，水嫩呀！
全脂奶粉的奶香味比较浓郁，正好搭配海鸭蛋。而且海鸭蛋比平常的鸭蛋或鸡蛋都来的有弹性，蒸蛋不再是鸡蛋的专利(鸡妈妈，别打我，这是事实说话)
蒸出的牛奶海鸭蛋羹，学起时下流行的拍打布丁视频，我拍，我拍拍拍，好弹，没被拍破，很好震动感，而且很好的承载香椿酱，鼎得住，一点也不塌陷，扎扎实实的功底。
好看是一回事，滑嫩口感才是吃货追寻的目标，挖一勺，混着香椿与奶香味，送入口里，几乎不必咀嚼，立马滑溜下肚，口腔里还有香椿酱的回味呢。
不是每只海鸭蛋都叫海鸭蛋，很多市场上的海鸭蛋其实是河鸭蛋，养鸭子，必须有水让他们游泳，水禽类必备技巧.从一位卖蛋小哥了解，才知道，只有养在海边的鸭子，每天按海水潮汐，放养在海边，捕食小鱼小虾，晚上赶回鸭棚，这种才是真正海鸭蛋。这位小哥很老实，跟我说，他只有河鸭蛋啦！
〔材料〕海鸭蛋2个，奶粉25克，水200克，自制香椿酱
〔做法步骤〕
水煮至40度,倒入奶粉 , 拌匀。(水不必煮沸 , 是因为后面要蒸)
海鸭蛋打散。
奶 水降温至25度左右 , 倒入海鸭蛋蛋液中。
蒸盆涂油(防粘)缓缓倒入牛奶蛋液中。(蛋液要不要过筛都行)
盖上保鲜膜 , 戳几个小孔 , 放入蒸锅 , 大约蒸10分钟左右即可。撕开保鲜膜 , 趁热放入香椿酱 , 再焖30秒 , 完成。
