说到鱼相信大家都熟悉的很，鱼是我们日常生活中经常吃到的一种海鲜，鱼的种类多样，有着淡水鱼和海水鱼之分，不管是哪一种鱼，它们的肉质都是非常的鲜嫩美味的，相当于其他肉类而言，脂肪含量和热量都比较低，特别适合一些减肥的人士食用，因此受到了很多人的喜爱。
鱼的种类多样，做法也是丰富多彩，日常生活中最常做的便是煎着吃或者烤着吃，除此之外用来炖鱼汤也是非常好的选择。说到炖鱼汤，我们都会选择用鲫鱼来炖汤，鲫鱼汤能够将鱼的营养价值充分的发挥出来，容易被人体吸收，鲫鱼营养价值极高，有着滋润养肤，缓解压力的作用，对人体健康是有很大好处的。用鲫鱼来炖汤再适合不过了。
相信大家都有炖鱼汤的经验，但是很多人炖出来的鲫鱼汤，不是白的，反而特别的清澈，炖鲫鱼汤也是需要小方法的，很多人觉得鱼汤白不白跟调味料有很大关系，其实不然，鱼汤的颜色跟所用到的调味料关系并不大，而是与水的冷热程度有关。接下来就给大家分享一下炖鲫鱼汤的正确做法。
准备食材：三文鱼，姜，白醋，豆腐，葱，蒜，盐，胡椒。
首先将买回来的新鲜的鲫鱼去除内脏，鱼鳃，和腹部的黑膜，清洗干净之后用刀在鱼身上打几个洞，反复用清水冲洗出鱼体内的血水。清洁干净之后在鱼的腹部内塞入姜片，倒入白醋腌制三十分钟。在这个时间段内，将豆腐切成块，大葱切成段，大蒜切成小粒。
做好这些准备工作之后，就可以起锅开始烹饪了。锅中倒入适量的油，油热之后，将腌制好的鲫鱼放入锅中，煎至鱼的两面为金黄色时倒入适量的热水，加入葱末、姜末和大蒜，开大火炖煮15分钟。在煮的过程中鱼汤会慢慢的变白，这个时候放入切好的豆腐块，继续煮5分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，一锅香浓白稠的鲫鱼汤就制作完成了。
以上就是与大家分享的炖鲫鱼汤的小方法了，我们在炖汤的时候汤不鲜不白很大的一个原因就是放错了水。加入热水能够激发出鱼中的营养物质，如果放冷水的话就会让鱼肉收缩，营养物质就封锁在鱼肉中了，不管炖的时间有多久，汤都不会变的白稠。
