不知不觉中，春天已经过了大半，作为一年四季中，食材种类最为丰富的一个季节，春天可以选择的食材相比起其它的季节来说，真的特别的多样，像很多的野菜，蔬菜，鱼类，海鲜等等，各种各样的食材都扎堆在春季时上市，让人看得眼花缭乱，有时候真的让人不知该选择哪种好，要说在众多的春季美食中，蔬菜的种类可以说是最为多样的，当然了，除了一些常见的蔬菜以外，每年到了春天以后还有很多只有春天可以吃到的蔬菜，这些蔬菜，季节时令很强，一般只有春天时这短短的数月时间才可以吃到，而过了这段时间几乎很难再可以吃到，因此这些季节时令比较强的蔬菜往往是很多人春天时的首选，但其实春天还有一些蔬菜也是不容错过的，可就是因为春天有着如此多的选择，却常常被很多人所忽视，就比如咱们今天要说的这种蔬菜，这菜是春天里的宝贝，常吃润肠通便又降压，老人常吃降三高，孩子常吃促生长，却才3块钱一斤，特别的划算，但是可惜春天时常常被很多人忽视。
这种蔬菜在我们生活中非常的常见，不管是南方还是北方都可以见到它的身影，这种蔬菜原产于欧洲的地中海地区，传入我国已经有着数千年的历史，在这数千年中，这种蔬菜在我们中国人的餐桌上扮演着非常重要的角色，虽然在众多的春季时令蔬菜之中，这种蔬菜毫不起眼，而且在大多数人的印象中，这菜一年四季都可以吃到，因此没有必要错过其它春季食材蔬菜，而在春天选择去吃，但其实不然，这种蔬菜虽然四季都可以吃到，可它最佳食用季节就是春天，是最适合春天去吃的蔬菜之一，有着春季“千金菜”的美誉，我想很多人已经猜到了，这种蔬菜就是莴笋，也就是我们常说的莴苣，大家一定非常的熟悉，莴笋的口感自然不用多说，脆嫩兼备，非常的好吃，而且在众多的蔬菜中，莴笋虽然各项营养成分并无突出之处，但却是营养最为均衡全面的一种蔬菜，非常适合春天时食用，尤其是老人和孩春天时要经常吃，有特别多的好处。
那是因为莴笋中含有丰富的钾，碘，膳食纤维，和其它蔬菜中所没有的氟元素，常吃具有，润肠通便，降血压，降血糖，降血脂，以及参与牙和骨骼的生长，能改善消化系统和肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风，所以特别适合家里的老人和孩子吃，老人常吃能降三高，抵御风湿性疾病和痛风，而孩子常吃有助于促进骨骼和牙齿的发育，促进生长，猛长个，比喝牛奶还强！以及润肠通便，增进食欲等好处。所以我才说春天，家里怎能少了莴笋这个菜，不懂吃它就太可惜了，此外，莴笋的价格也特别的便宜，一般才3块钱一斤左右，特别的划算。今天要给大家分享的就是这道我常给家里老人和孩子吃的“凉拌莴笋丝”，非常的简单美味，也特别的清淡，同时也特别适合正在减肥的朋友去吃。
【凉拌莴笋丝】
食材配料：莴笋1根，大蒜2瓣，花椒5克，辣椒若干，葱一小段，食用油1勺，生抽1勺，醋一勺，盐半勺
做法步骤：
1.莴笋洗净以后去皮，然后切成细丝，越细越好。
2.切好后放入盘中，然后倒入食盐，腌制20分钟左右。
3.把腌制好的莴笋沥干水份。
4.锅内加入食用烧热，加入葱段和花椒炒出香味。
5.莴笋装盘，撒上葱花和甜椒粒以及蒜末，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上，最后在分别放入准备好的醋和生抽，搅拌均匀即可。
这样一道简单又美味的凉拌莴笋丝就好了，非常简单快捷，几步就可以完成，一看就能学会，其实莴笋的吃法有很多，但是最适合的就属凉拌来吃，毕竟如果过多的加热烹饪，会破坏莴笋中的营养，而凉拌可以把莴笋的营养最大的保留，并且现在天气越来越热，凉拌菜也特别的清淡爽口，非常的好吃，所以春天，要常给家里的老人和孩子吃一些，尤其是春天要常给孩子吃，孩子常吃猛长个，比喝牛奶还强！非常的不错，大家赶紧试一试吧。
小贴士：
1.因为莴笋本身水分比较大，所以大家一定要记得腌制一下，然后控干水分后再操作，要不然莴笋出水后会影响口感。
2.莴笋一定不要像其它蔬菜那样焯水，这样会破坏莴笋的营养。
3.莴笋虽好，虽然美味，但并不是任何人都可以食用，因为莴笋本身属于寒性食物，脾胃虚寒，腹泻之人尽量不要食用。
