阳春三月，是鳜鱼最肥美的时候，虽然它不是我们平时常吃的一种鱼类，不过鳜鱼的味道却是很不错的，而且鳜鱼在我们国家的江浙地区也是一道比较有名的传统特色菜，而且做法也比较特殊。不过我们说，每种食物都不止一种吃法，所以我们今天要说的就是另外一种吃法。
鳜鱼的做法有很多，和一般的鱼类一样，我们可以清蒸，也可以做红烧的。不过正因为鳜鱼是一种含钙、钾都比较充足的食物，所以我们在做法上也要注意，尽量保留其营养元素，让它的味道和营养都更好地发挥出来。喜欢吃鳜鱼的人都知道，桃花流水鳜鱼肥，3月才是吃鲑鱼的最佳季节，而且这时候的鳜鱼最为肥美，肉质最好，而且它的肉多刺少，很适合老人和孩子，所以3月最好别错过。
鳜鱼最有名的做法就是松鼠鳜鱼，这样的吃法，外酥里嫩，颜色鲜艳，看起来就十分有味道。我们今天说的这道鳜鱼的做法，不是松鼠鳜鱼，而是豆豉鳜鱼。其实豆豉作为一道下饭菜，也可以作为调料，放在鱼身上还可以减少鱼腥味，同时也可以让鱼肉更入味，吃起来更下饭，是真正的下饭神器。而且常吃鳜鱼还可以吸收蛋白质和硒元素，能调补气血，经常感觉腿脚乏力的人就可以多吃。
豆豉鳜鱼：所需食材：豆豉、鳜鱼、生姜、大蒜、葱、料酒、豆豉油、香油
制作步骤：首先我们需要先处理好鳜鱼，鳜鱼和其他的鱼一样，腥味较重，所以第一步，咱们需要先将鳜鱼去腥。我们把鳜鱼洗干净后，再把它的腹部切开，可以放一点料酒或生姜进去，再把鳜鱼放在一个干净的碗里，把一杯牛奶倒进去，盖过鳜鱼，这一步是让鳜鱼去腥的时候，也可以吸收牛奶的水分，还可以提升一下香味。
接着我们再把鳜鱼的背面用刀划开，再把盐均匀地抹在鳜鱼身上，接着再把鳜鱼放进碗里，腌制一会儿，让鳜鱼入味又去腥。腌制鲑鱼的时候，我们把生姜和大蒜以及从都洗干净，切断后放在一边，备好。
接着我们就开始炒豆豉，豆豉虽然是熟的，但我们需要先炒热，大火快炒，炒熟之后盛起来放在碗里，备好。
就开始煎鱼了，等锅里的油热好之后，我们就可以把鳜鱼放进去了， 小火煎至金黄色之后再把大蒜和生姜都放进去，继续小火煎，煎的过程中需要我们不断地翻动，避免煎糊后破皮粘锅。接着再把豆豉油倒进去，继续煎一会儿。
煎了一会儿后，再把豆豉油倒进去，稍微翻动一下，吸收一下豆豉油的香味，接着再把鱼盛起来，把之前炒好的豆豉倒在鱼的表面，接着在撒上葱花就可以了。一道豆豉煎鳜鱼就这样完成了。
虽然鳜鱼的价格比较贵，特别是现在，比其他的鱼要贵几倍，不过为了孩子和家里的老人，再贵也要吃一顿。而且很多人到了中年后也会经常感到两腿无力，所以我们平时就要多吃点补钙、补钾的食物，吸收营养强骨骼。以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做豆豉鳜鱼的全过程，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！
