随着生活水平的提高，鱼是我们餐桌最常见的一道菜。鱼零脂肪、高蛋白，营养价值丰富。尤其鱼头对我们的视力有非常好的保护作用。近几年养殖业的发展，鱼的销售价格也不贵，很受普通老百姓的亲睐。家里来客人我们都会选择买鱼来做菜，一般都是鱼身红烧或者清蒸，鱼头用来炖汤。这样一举两得，既能吃到好吃的鱼肉，又能喝鲜美的鱼汤。鱼头汤看似简单，做起来也有窍门的。用对方法做的鱼头汤像牛奶一样奶白，还不腥。就连最不爱吃鱼的人，看了也会喝几碗。
炖鱼头汤做法
1.我们把买回的鱼去腮、掏内脏，把鱼肚子里的黑膜抠掉。从鱼腮往下三厘米的地方划一道口子，找出鱼腥线。一手往出轻轻拉，一手用刀拍打鱼身，这样把鱼腥线就抽出来了。鱼身剁块红烧，鱼头炖汤。接着把鱼头从中间劈开，用新鲜的姜抹一遍。
2.把提前泡好的黄豆，用豆浆机磨成豆浆。这个豆浆最好是刚磨的，新鲜的豆浆配新鲜的鱼口感更好。
3.锅里放少量油，放姜呛锅。把鱼头放进去微微煎一下，倒入磨好的豆浆。大火烧开，熬半个小时左右放盐、放胡椒粉、撒上小葱花就好了。
炖鱼头汤好多人会选择豆腐，豆腐一般都是从外面买回来不新鲜，还有很重的石膏味炖的鱼汤不好喝。我们用自己家磨的豆浆，特别的鲜都是浓浓的豆香。既有原汁原味的豆类营养，又有新鲜鱼营养，喝一种汤得双倍营养太实惠了。炖鱼头汤不要放太多的调料，胡椒放鱼汤里面最好，提味去腥下次炖鱼头汤就这样做，保证会喜欢哦。
