这样蒸鸡蛋羹真好吃，不用水和牛奶，加“它”，口感嫩滑如布丁
如果让我说一种我童年的时候最喜欢吃的一种美食，我会毫不犹豫的跟你说四个字，那就是“蒸鸡蛋羹”，如果再让我多说四个字的话，那就是“妈妈做的蒸鸡蛋羹”，听老妈说，她生我的时候，她特别瘦，怀着我的时候还不到110斤，把我生下来之后，也没有奶水给我吃，好在家里的条件还比较好，不仅能让我吃得起奶粉，到了添加辅食的时候，还能吃得起鸡蛋，还说我是含着“金汤匙”出生的人，是个有福气的人，我也是这样认为的。
现在我生了孩子之后，老妈退休在家帮我照顾孩子，已经用她的方法给我的孩子蒸鸡蛋吃，每次老妈蒸了鸡蛋之后，我总是还孩子一起抢着吃，其实我不是真的要和她抢着吃，我就是想跟她假装抢一下吃的东西，让她能尽量多吃一些。有时候我感觉老妈蒸出来的鸡蛋，就像布丁一样，表面看上去很光滑，像婴儿的皮肤一般，鸡蛋羹中间连一点蜂窝都没有。吃起来还有股淡淡的清香，问了老妈之后，我才知道，原来老妈在蒸鸡蛋羹的时候，没有用水和牛奶，而是加了一点点果汁，难怪吃起来有股淡淡的清香，不太一样。
这种果汁就是椰汁，我虽然是北方人，但我特别喜欢喝椰汁，所以家里的冰箱里面从来都没有断过椰汁，老妈也不知道是从哪里学习来的，用椰汁蒸出来的鸡蛋羹，不仅吃起来嫩滑的就像是布丁一样，而且里面一点蜂窝都没有，特别适合小孩子吃，好吃易消化，我把方法分享给你，孩子想吃鸡蛋羹时，用这样的方法做，简单零失败。
我们家宝宝三岁了，一次吃两个鸡蛋，把鸡蛋放在水龙头下面冲洗干净之后，把鸡蛋液打入碗中，同时放入少许食用盐，再放入两勺椰汁，用打蛋器快速搅拌三五分钟，然后用一个纱布，把鸡蛋液过滤到另一个碗中，在锅里放入一些清水，把碗放进去，然后隔水蒸15分钟，切记不能太久，不然鸡蛋吃起来就不嫩滑了。
等时间到了之后，带上隔热手套，把碗取出来，让它放得稍微凉一点的时候，再取出来喂给孩子吃，免得烫伤了孩子，这样蒸出来的鸡蛋羹闻着就很香，馋得我直流口水，真的特别好吃，不用水和牛奶，加“椰汁”，口感相当嫩滑，就像是小布丁一般，如果孩子吃不完的话，我都会自告奋勇吃剩下的，虽然还不够给我塞牙缝，但我也很满足了。
