奶酪，被称为牛奶中的“黄金”，它是牛奶经过发酵、浓缩而成，去掉了牛奶中的大多数水分，留下了其中最最精华的部分.
10斤牛奶只能得到1斤奶酪呢，所以，营养价值很高，是牛奶的10倍，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。
但是，你知道吗？
其实奶酪也可以自己做，做法还挺简单的，都第一次做就成功了！
其实，家庭自制奶酪，从牛奶到奶酪，只要简单2步！
第一步，用鲜牛奶制作酸牛奶。这一步应该大家都会，只要鲜牛奶中加入菌粉，搅一搅，发酵就行；
第二步，过滤掉酸奶中的水分，得到近似固体状的，就是奶酪，过滤出来的淡黄色液体，就是乳清。 是不是特别简单？
春天是补钙的关键期，用它代替牛奶，10倍效果呢！
奶酪英文名字叫“cheese”，“cheesecake”据说经常来形容身着清凉装的漂亮美女。今天才发现，这个词果然是非常贴切。自己做的奶酪，光滑、细腻、柔软、清凉，犹如少女的皮肤般美妙，个中滋味大家自己想象！
过滤出来的乳清，千万不要倒了，带着浅浅的黄色，淡淡的清香，我在里面挤了点新鲜的橙汁，真是好吃呀，中午回家喝一杯，绝对是极品凉饮！
总之，大家一定要试试！
当然，这样只是简单的家庭制作，水分去掉的不是特别多，所以成品软软的，如果再晒干或风干，那就跟卖的形状有点像了。
但是买来的奶酪硬硬的，直接吃也不好吃呀。
所以，自己做完的奶酪就直接吃吧，加点坚果和果干，很好吃，我直接做了午餐，发现特别容易饱腹，一杯就饱了，也没饿，看来还能减肥了。
材料：1升牛奶，菌粉（前面2个也可以直接用酸奶粉），蜂蜜，坚果等
做法：
1.首先用纯牛奶发酵来制作酸奶。把容器全部开水消毒一下，沥干，在大杯内装入纯牛奶，加入菌粉搅拌均匀。（如果已经做好酸奶了，直接跳到下面5步开始。）
2.我用的酸奶机不插电，只要加沸水到外桶来保温。如果你是插电型酸奶机，就直接插电保温。
3.把牛奶罐放入酸奶机内，盖上内盖和外盖。
4.我一般是晚上做，8小时~10小时左右即可。
5.第二天打开就是发酵好的酸奶，非常浓稠，我忍不住先喝了一碗，剩余的来做奶酪。图中左边是做好的酸奶，右边是奶酪机。
6.其实奶酪机很简单，上面是一个过滤网，非常细致的布，可以过滤掉滤清，留在上面的就是奶酪。（如果没有这个奶酪机，就准备一块纱布，下面接一个大杯子，不过最好密封消毒工作。）
7.把酸奶倒入奶酪机内。
8.盖上内盖，再盖上外盖，2层盖子不容易杂菌污染。
9.把奶酪机放入冰箱冷藏至少24小时。（我觉得时间再长点更好，乳清过滤出来更多，不要完全拘泥于24小时。）
10.时间到，打开盖子，酸奶就凝固成了奶酪，取出上盖，倒扣在一个盘子上，奶酪机内剩下的就是淡黄色的滤清。
11.倒扣出来就是奶酪，就像一个奶油裱花过的蛋糕一样，非常柔滑、细腻，果然跟“cheese”这个词很贴切。
12.做好的奶酪接近固体，如果再经过风干或晒干，水分再失去一些，那就跟买来的奶酪一样，硬硬的。不过自己家庭做，毕竟是为了吃的，不是为了长期储存起来去卖，家里也没什么无菌条件，所以，还是直接吃了吧。
软软的半固体，加了蔓越莓干、黑加仑干，还有松仁儿，不用加糖，拌一拌，很好吃！
