牛奶因为口感丝滑细腻，被很多人喜欢。所以我们经常在超市里能看到各种品牌的牛奶销售，并且在各个小区的超市中，还有着鲜牛奶的配送服务。那如此多的选择，您知道应该如何在各色牛奶制品中，挑选出最优质的牛奶吗？
网上就有个说法，牛奶放置一段时间，就会在表面形成一层厚厚的奶皮。网上的说法就和这奶皮有关，奶皮越厚，牛奶的品质好也就越高，这个说法靠谱吗？
还有人认为，奶皮不但好，并且还是牛奶中最有营养的那部分，所以宁可奶没喝完，也要把奶皮吃掉，他们认为奶皮越厚，就代表着奶的品质更好。
还是让实验数字说话吧！
最近，农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心的专家，就对奶的品质做了一个相关试验。他们选择了一种当天从牧场采的新鲜生牛乳，还选择了两种超市里常见的全脂纯牛奶进行这次试验。
首先先把三种牛奶进行加热，待牛奶加热冒泡之后，关闭加热开关并静待牛奶冷却。在冷却后的牛奶表面上，形成了一层奶皮。
通过对比，从牧场采的新鲜生牛乳的奶皮，明显厚度高于另外两种商品纯牛奶。那么这个从牧场采的新鲜生牛乳的品质就明显高于市场上常见的商品纯牛奶呢？
通过分析得出：从牧场采的新鲜生牛乳的钙含量为每百克125.18毫克，另外两种商品纯牛奶的钙含量为每百克118.24毫克和每百克124.75毫克。奶皮最厚的从牧场采的新鲜生牛乳钙含量最高。
那蛋白质的含量呢？从牧场采的新鲜生牛乳的钙含量为每百克3.18克，另外两种商品纯牛奶的蛋白质含量为每百克3.15克和每百克3.34克。这回从牧场采的新鲜生牛乳蛋白质含量落了下风。
对此，专家解释，奶皮的薄厚与牛奶的品质之间并没有直接相关的联系。
生活中，奶皮被不少人认为是一道美味，甚至还有人认为奶皮是牛奶的精华，比牛奶更有营养。而专家却说：奶皮的主要成分主要都是脂肪，只包裹着一点点蛋白质。并且在牛奶中，脂肪的存在形式主要以饱和脂肪为主，这对身体其实并没有什么值得说道的好处，除非是为了增肥。
那既要喝到热牛奶，又要最大程度的保存牛奶中的营养成分，应该如何做呢？
专家建议，不要把牛奶煮沸，或者煮的温度过高，喝温奶是不错的选择。
