饮食习惯的改善肯定会让我们的想法跟之前有很大的不同，因为现在的人都已经开始重视身体问题了，尤其是吃到嘴里的东西肯定会更加小心谨慎。随着生活理念的变化，大家越来越崇尚纯天然的东西了，非常具有代表性的就是初春田地里的野菜了，这个时节它们刚刚开始复苏，除了让大家感受到春天的气息之外，还给我们提供了更多的营养价值，可以促进身体健康，这样说可能很多人都不明白，其实野菜看上去不太起眼，内里所含有的营养价值却是非常高的。今天要给大家介绍的这种野菜在乡间田野是非常常见的，相信出身于农村的朋友都特别熟悉，它就是荠菜。
在所有的野菜中，荠菜还是非常好认的，因为其它野菜在经历严寒的冬天之后，可能需要很长时间才能够缓过来，可是荠菜却早早开始发出了新叶。即便是在冬天也从来都没有停止过生长，只不过大家很少出门也没有关注过而已。如今这个时节应该是挖荠菜最好的时机了，青青的叶子刚刚长出来，看上去就有一种赏心悦目的感觉。
最让人觉得惊喜的是，这种野菜可并不仅仅是绿色天然这一大优势，含有的营养成分更是比平时的保健品更丰富，尤其是钙的含量，居然比牛奶高4倍之多，这一点应该是很多人都没有想到的。除了钙之外，蛋白质，胡萝卜素，矿物质的含量也是比较丰富的。而且这个时节的荠菜吃上去口感特别好，因为还没有开花，茎叶都是软软的，吃进嘴里还会有一种清香的口感，所以很多人都非常喜欢，不管对于老人还是小孩来说，这都是一道很不错的食材。民间还有“三月三，荠菜赛金丹”的谚语，说的就是在初春2、3月吃荠菜是最适当的时机，是最鲜嫩和营养的时机，所以很多农村里的老人在这时都会带着小朋友们去野地里挖荠菜。
荠菜弄回家之后，吃法也是非常简单的，长辈们大多会用荠菜包水饺，吃起来有一种独有的味道，荠菜跟肉搭配在一起弄成馅，野味和肉味的结合的确可以给我们带来不一样的味觉体验。具体的操作步骤很简单，只要把荠菜全部都清理干净之后，用开水烫一下切碎就可以了，然后把肉馅剁碎搅在一起同时加入葱姜末，酱油和盐调味。出锅之后吃到嘴里感觉并不仅仅是水饺，还有春天的气息。
当然了，随着越来越多的人开始意识到荠菜的营养价值，除了野生荠菜之外，很多人也都开始进行人工种植，毕竟不是每一个人都有足够的时间去乡间田野挖荠菜。但是两者的区分还是非常明显的，所以很好判断，外形就可以看出来。人工养殖荠菜的会个头更大一些，而且叶子呈现出细长色，野生的荠菜个头比较小，叶子更是短小。
如果你身在城市却有足够的休息时间，不妨找一个合适的时机去乡间田野逛一圈，或许收获相当丰富
