牛奶补钙 ， 众所皆知 ， 虾皮不服 ， 联合火龙果拼出钙多多
从小到大，一直都被灌输牛奶补钙。学厨后，才发觉虾皮也含钙 .
虾皮是一种食材，主要是由“毛虾” 加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富.一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
虾皮其实还有一种重要的营养物质—— 虾青素 是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂 ，虾皮越红虾青素含量越高 ， 所以市售中 ， 有将劣质上色 ， 购买时 ， 必须谨慎。
咱们市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒或船晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不成型，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，有鲜味为佳。
虽然叫它虾皮 ， 但不是虾的皮皮啦 ！ 而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒干而成的食品，入口松软，味道鲜美。因为这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，所以给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的天然增鲜提味.
火龙果颜色美丽 ， 又富含花青素，蒸 ， 不能保持天然颜色 ， 用“煎”留住它。将火龙果汁调入面粉里 ， 红的发紫的颜色 ， 就是高颜值。
今天用的虾皮 ， 属于船晒工艺 ， 何谓船晒？ 渔船捕到的毛虾上船后 ， 趁新鲜在船上吹着海风享受艳阳照顾出来 ， 所产生的虾皮。不经冷冻运送环节 ， 瞬间保留虾皮鲜甜 ， 打开袋子 ， 就闻到海洋与阳光加持后 ， 干爽芬芳 ， 都快忍不住想偷偷尝一口。
虾皮煎饼 ， 可当主食 ，下 午茶点心 ， 消夜也没问题 ， 调好配料 ， 随时想吃 ， 放锅里或煎饼铛 ， 2~3分钟搞定你咕咕叫的肚子。
软软面皮 ， 每一口都有虾皮的鲜 ， 注意啊 ！ 不要加任何调料才能真正尝出虾米鲜美 ， 一块真填不了空虚的胃 ， 何况是谗猫等级的吃货呢？ 先让我尝二片 ， 再告诉你制作步骤可好？
材料〕
火龙果汁(将红火龙果果肉打成汁，压碎也行)、船晒虾皮、面粉.(想加葱，随意)
〔步骤〕
船晒虾皮洗净 , 挑去杂质 , 沥干水份。面粉100克 , 火龙果果汁60克。面粉浆先调至无颗粒状, (好有颜值的色彩 , 请继续坚持住 , 太有喜庆好感)沥干的虾皮 , 干锅煸去水份。(吸水纸不能替代煸的动作 , 煸 , 有火可以激发出虾皮鲜味来)煸至干爽即可。(不可加油哦 , 小火煸 , 才不易照)虾皮放凉后 , 再拌入火龙果面浆里。锅中刷点防粘油 , 倒入面浆。(摊大摊小 , 依自己食量来定 , 初学者摊小饼 , 容易掌握及翻面)面皮边边有翘起 , 就能翻面煎 , 两面带焦香 , 就能出锅啭! (饼下锅摊 , 别心急翻面 , 没定型前 , 一翻面就毁灭劳动成果)若你是重口味 , 可调个生抽、辣椒酱搭配吃。
