米饭是最常见主食之一，通常是大米加水蒸熟或煮熟。其实用牛奶、豆浆煮饭，不仅更可口，还会提高营养价值。
豆浆代替水来煮米饭，豆香四溢。豆浆含有丰富优质蛋白，并且可以补充米饭缺少的赖氨酸；同时米饭含有约7%—8%的蛋白质，其中所含的蛋氨酸能够弥补豆浆缺乏的。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。
需要注意的是，煮饭时，豆浆的量要多于水的用量。举例：同样200克的米，如果用水煮，加260毫升；如果用豆浆煮，加300毫升。用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的。如果豆浆浓度太高，可以加水稀释，否则煮饭容易发硬。
牛奶含钙和氨基酸丰富，煮饭能大幅度提升米饭的营养价值。但纯牛奶煮饭会与浓豆浆煮饭一样，出现煮熟发硬的情况。因此牛奶也需加水稀释，或者用奶粉加水均匀混合后煮饭，米饭有奶更有营养。
除了煮饭，很多面点以及菜肴也都可以用豆浆、牛奶来代替水，比如馒头、蛋羹或者汤羹等。
