早餐究竟该吃什么？无非是分西式和中式的两种，前者大多离不开面包和牛奶，中式的做法就会更为丰富多样些，但是无论怎么变，都得讲究营养，大人容易解决，一个油条和一杯豆浆就能轻易解决，但是小孩就不容易打发了，大人喜欢吃的，他们未必喜欢，好些家庭主妇为此苦恼不已，总是想尽各种办法，并且不断推陈出新，不停的变换着花样，有人说，带上几年孩子都快变成美食专家啦！
但凡带过孩子的女人都非常的清楚，小孩的味觉和大人有较大的差异，他们对酸甜的食物特别的敏感，好些小朋友特别钟爱西红柿的味道，觉得它就是人间的美味，吃饺子或者面包啥的，放上它绝对错不了，早餐饼也是如此，大家说奇怪不奇怪，当然，有些人例外，这就另当别论啦。
既然早餐饼讲究营养和味道，那么究竟该怎么做孩子才会愿意吃呢？鸡蛋和西红柿都算得上营养价值丰富的食材，同时放上它们俩，不仅可以获取到足量的蛋白质和维生素，而且还能保证绝佳的口味，吃起来既爽口又开胃，再搭配上小朋友爱吃的火腿肠，想必是个小孩都会喜欢吃，个人觉得营养不输于面包和牛奶。
食材配料：鸡蛋、火腿肠、西红柿、面粉、番茄酱、食用油、香葱、盐。
制作过程：
首先，准备1粒新鲜的西红柿，先用热水把它的皮烫熟，再剥时就会容易许多，然后把它剁成碎状，盛入碗中备用。
然后，在碗中加入少许的盐，以及适量的葱花，再打入一枚鸡蛋，和1勺的面粉，再注入适量的清水，将它调成粘稠点的面糊，状态如上图所示。
再取口干净的平底锅，锅中倒入少许的食用油，烧热后，再将调好的面糊舀入锅内，开小火将它煎至定型，前后大概3-5分钟即可出锅，早上起来绝对不会耽误太多时间，口感软嫩营养丰富孩子和媳妇抢着吃！
然后，再把1根火腿肠放入饼胚里头，同时把它卷起来即可出锅，吃的时候，再将它切成等分的小段，并且在切面上涂抹上些番茄酱，好吃的早餐鸡蛋饼制作完成。
温馨提醒：
鸡蛋西红柿早餐饼，虽然做法较为简单，但是好些人煎面糊的时候容易犯错，油还没烧热就入锅，还没煎定型就急着去翻动，常常把它煎得一塌糊涂，主要是性子过于急躁导致的，耐心很重要哦！
煎鸡蛋饼最佳的工具非平底不粘锅莫属，家中如果备有做煎饼的耙子辅助，就会把它煎的又薄又脆，不卷火腿肠都非常的好吃，做给年纪大的点孩子吃，就可以再加入些油条、黄瓜丝等食材，营养搭配起来会更为均衡些。
另外，就是面糊粘稠度的问题，面粉和清水的配比是50：100，因为剁出来的番茄中含有大量的水分，所以水可以少放些，把它调的稍微粘稠些为宜，同时又要保证流动性比较顺畅，否则煎出来的早餐饼口感就会比较硬。
