天冷了之后起床比较困难，有时怕睡过头没时间给孩子准备早餐，就提前在冰箱中储备个吐司以防万一。做足了后备工作一旦碰到紧急情况也能随机应对。所以周末又抽空烤了2个吐司，这款吐司吃起来口感特别柔软，做法也很简单，抽空先做好波兰种，等待波兰种做好之后按正常做吐司的方法操作。喜欢做吐司或吃吐司的朋友们建议试一试，下面配方是2个吐司的量，如果是制作一个吐司要将所有食材的分量减半。
参考分量：450g吐司2个
烘烤温度：180度
烘烤时间：45分钟
准备食材：
波兰种：高筋面粉100g、清水100g、酵母1g
主面团：高筋面粉400g、奶粉30g、鸡蛋液80g、牛奶170g、白砂糖75g、盐4g、无盐黄油35g、酵母5g
制作方法：
1、将波兰种的所有食材混合在一起用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜或盖子放在常温下发酵；
2、发酵至组织中有许多气泡泡的状态，用手撕一块，可以看到很多蜂窝孔状态时放入冰箱中冷藏3小时以上；
3、将主面团中黄油和盐以外的所有食材（包括上面制作好的波兰种）放入厨师机桶中，启动厨师机先将面团揉至光滑的面团，再加入黄油和盐继续揉至完全阶段；
4、将揉好的面团放入干净的大盆中，盖上保鲜膜或盖子放在常温下进行发酵；
5、大约1小时左右之后面团发酵至原面团的2倍大小，用手指蘸少许干面粉在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷即表示发酵完成。如果洞口回缩表示需要再发酵一会，如果洞口塌陷则表示发酵过度；
6、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，先轻拍排空里面的气体，然后平均分成6份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
7、面团松弛完成后取其中一个，用擀面杖从中间向两头轻轻擀开，边缘有气泡的地方可以用手轻轻拍掉；
8、将擀好的面皮翻个面，再从1/3处开始折叠，左边和右边分别向中间折叠；
9、用擀面杖从中间向两端擀成长舌形，长度约20cm左右；
10、将擀好的面皮从上往下慢慢卷起，卷到快收尾处时，用手指将面皮按压薄，更加容易粘合在一起；
11、按上述方法依将剩余的几个面团全部做好，做好之后放在吐司盒中，继续放置在常温下进行发酵，发约发酵至吐司盒的8分满左右。如何判断是否发酵好，用手指轻轻按压表面能绘慢回弹；
12、用毛刷在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液；
13、放入提前预热好的烤箱中，180度，最下层，上下火烘烤45分钟出炉。烤到20分钟左右时注意表面上色情况，如果顶部上色过度，建议及时加盖锡纸；
14、吐司出炉后放烤网上晾凉；
小贴士：
1、制作好的波兰种可以立即使用，也可以冷藏后再用，冷藏后制作的吐司口感更佳；
2、配方中牛奶的量要根据面粉的吸水性和气候变化适当做调整；
3、面团发酵的时间要根据天气变化掌握时间，冬天一般发酵时间长，夏天发酵时间短，怕麻烦的朋友可以借助烤箱或发酵箱进行发酵，一发温度建议在28度左右；
4、烘烤时间和温度根据自家烤箱情况做调整，吐司出炉后要及时脱模；
