东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
研究显示，亚裔黄种人，包括中国人、日本人、韩国人等，人携带突变的乙醛脱氢酶基因。也就是说，平均人中就有个人的乙醛脱氢酶活性很低，喝酒后。不能及时处理掉产生的乙醛，导致乙醛在体内蓄积。
乙醛能扩张毛细血管，最直观的表现就是“上脸”，还能引起恶心呕吐等醉酒反应。而欧美白种人这种基因基本都正常，这就是歪果仁喝酒不脸红、还挺能喝的原因。喝酒越容易脸红甚至全身红的人，说明体内乙醛脱氢酶活性越低，喝酒产生的危害就越大。
虽然如此，不过中国人也是很注重酒后保养的，经常会通过吃醒酒的食物来帮助酒精消化。如西红柿、梨、香蕉、香蕉、酸奶、黑桑葚等。其中，黑桑葚内含有的一种活性成分，可以有效针对酒精保护胃部而且加快酒精散发，降低醉酒带来的灾难。
宜未雨而绸缪，毋临渴而掘井，不一样非要等到喝醉了，才想起来去解酒。在饮酒前做好防御措施，也能起到防止醉酒的作用。中国的酒文化也铸就了我们“无酒不成宴”的习俗，无论在什么场合吃饭，有了酒，就有了一种氛围。那么我们在聚餐、应酬的时候怎样喝才能避免喝醉呢？天然的解酒食物桑葚干，桑葚干像干果一样方便携带，平时放在车里或者公文包里，喝酒前偷偷拿两粒，用温水冲服就可以了，不再害怕别人劝酒应酬。酒前分钟吃几粒桑葚干——目前最简单有效的喝酒小技巧
研究发现：酒前吃桑葚干，可以预防酒精中毒发生，尤其适合酒后头痛，想吐的人群。桑葚中的硒是非常最重要的“护肝因子”，增强肝脏功能，提高肝脏抗氧化、解毒、抗毒能力，加速酒精分解，从而起到解酒护肝的作用。桑葚被称作为营养之树，它含有一种活性成分，能有效地保护胃和加速乙醇排放。这使醉酒的危险降到最低程度。吃下去先与胃酸反应，生成解酒因子，缓解酒后不适、头疼、头晕。
