入秋之后，不知道大家都常吃一些什么食物？那么小编除了吃一些肉类和一些应季的蔬菜水果之外，还经常吃一些鱼类，那么小编昨天发现了一种名字非常神奇，非常独特的一种以老鼠鱼为主食材的一道美食，因为此鱼有人体所需的各种维生素，而且易于消化，小孩子吃了也能够促进大脑的发育，所以特地过来分享给大家，那么感兴趣的小伙伴们就跟着小编一块儿来看一下这道菜的做法吧。
首先我们所需要的食材有老鼠鱼，葱花，蒜，盐，生抽，料酒，糖，老抽。
第一步，我们先将老鼠鱼清洗干净之后备用，把葱花，姜，蒜洗干净，葱切成段状，姜切成片状，蒜瓣切成片状备用。
第二步，把放在盘子里的鱼，身上撒适量的盐，料酒，腌制大概十五分钟。
第三步，起锅烧油，待油六成热时（手放在油的上方，感觉有微微的热气上升时）放入老鼠鱼先煎至一面呈金黄色时，翻面再煎另外一面，随后起锅装盘，此时需要提醒大家的是，为了防止煎鱼时鱼皮粘锅，那么我们再放入锅之前，放入适量的姜片，这样就能够防止鱼皮不粘锅了。
第四步，另起锅烧油，放入姜片，蒜煸炒出香味之后，放入我们刚刚已经煎好的老鼠鱼，倒入适量的开水，焖至十五分钟，放入适量的生抽，料酒，老抽，糖一起调味，待入味之后，放入葱花即可出锅。
那么小编的这道红烧老鼠鱼就做好了，怎么样，大家看的成品图的时候有没有觉得很有食欲呢？那么老鼠鱼是比较鲜嫩的，所以它的做法除了红烧之外，还可以煲汤，也可以做清蒸的，除了保持鱼肉的新鲜外营养还不流失，而且几分钟就上桌啦，味道也是非常的好。
