这个时代，是全民补钙的时代。小孩怕缺钙长不高，大人怕缺钙后骨质疏松。而不少人不想吃钙片，就想靠着饮食来补钙，然后就会选择常喝牛奶和含钙的豆制品。似乎在大多数人眼里，只有它们才能起到不错的补钙效果。
但是爆炸营养课堂的营养师却要告诉大家，生活中其实还有一种最常见、最低廉的“补钙剂”，那就是绿色蔬菜。
首先，我们用数据（含钙量）说话。100g的全脂牛奶含钙量是104毫克，而大家要明白，牛奶的含钙量算是比较高的。
再看看生活中比较常见的绿叶菜，比如说100g的油菜，其钙的含量是108mg，和牛奶旗鼓相当，100g荠菜中含钙为294mg，这可是牛奶的3倍。
其次，绿叶菜还含有各种利于补钙的元素。像是绿叶蔬菜中含有的镁元素，这是组成牙齿和骨骼的成分之一，能提高钙的利用率。
而少数人补钙的效果一直很差，很可能就是缺少钾元素，因为这会让尿钙大量的流失，但是绿叶蔬菜中却富含这种元素。
此外，绿叶蔬菜还富含维生素K，这种维生素能够参与骨质的形成。如果你体内缺少维生素，很可能就会让骨骼变的比较脆弱，反之就能起到强健骨骼的效果。
最后，就是钙的吸收率。常看爆炸营养课堂的文章的粉丝都知道，我们曾说过虾皮和海带等食物的补钙效果很差。
这是因为虽然它们的含钙量都比较高，但是钙的吸收率却非常低，那么绿叶蔬菜吗？
没有让大家失望，绿叶蔬菜的对于钙的利用率也非常高。对于绿叶蔬菜来说，能影响到钙的吸收的就是草酸和植酸，这种物质的含量过高，确实会让钙的吸收率大大降低。
但是对于绝大数蔬菜来说，比如油菜、芥蓝等等，它们草酸的含量都非常低。而像是菠菜和马齿苋等少数蔬菜，虽然含有较多的草酸和植酸。
但是只要是经常做饭的人都懂，只要把它们放在水里多焯几次，就能去掉绝大多数的草酸和植酸。
其实，绿叶蔬菜是我国独有的补钙能手，没有哪个国家能像中国一样，拥有如此大量且品种如此多样的绿叶蔬菜。因此想要通过饮食来补钙，可得利用好绿叶蔬菜了。
当然啦，蔬菜也是有推荐摄入量的。《中国居民膳食指南》建议：成年人每天最好能吃300～500克蔬菜。
